Restaurant Manager

Η Optimal , για λογαριασμό πελάτη της, δημοφιλούς εστιατορίου στο κέντρο της Αθήνας, αναζητά Restaurant Manager .
Ο Διευθυντής Καταστήματος είναι υπεύθυνος για την καθημερινή λειτουργία, τη χρηματοοικονομική απόδοση, τη διαχείριση προσωπικού και την ικανοποίηση των πελατών του εστιατορίου.
Ο ρόλος συμβάλλει επίσης στην ανάπτυξη του brand μέσω στρατηγικών συνεργασιών, όπως guest shifts, bar και kitchen takeovers και δημιουργικές συνεργατικές εκδηλώσεις.
Κύριες

Αρμοδιότητες:

1) Διαχείριση Λειτουργιών Επίβλεψη των καθημερινών λειτουργιών του εστιατορίου για μέγιστη αποδοτικότητα και ποιότητα.
Διασφάλιση τήρησης των διαδικασιών ανοίγματος και κλεισίματος.
Διατήρηση υψηλών προτύπων ποιότητας, συνέπειας και παρουσίασης του φαγητού.
Διαχείριση αποθεμάτων, rotation προϊόντων και παραγγελιών από προμηθευτές.
Επίβλεψη συντήρησης και λειτουργικότητας του εξοπλισμού.
Εφαρμογή και τήρηση λειτουργικών πολιτικών και SOPs. 2.
Διαχείριση Προσωπικού Προσέλκυση, εκπαίδευση, επίβλεψη και αξιολόγηση του προσωπικού.
Κατάρτιση προγραμμάτων βαρδιών και εξασφάλιση επαρκούς στελέχωσης.
Διεξαγωγή συναντήσεων ομάδας και συνεχών εκπαιδεύσεων.
Προώθηση θετικού και παρακινητικού εργασιακού περιβάλλοντος.
Αντιμετώπιση θεμάτων απόδοσης και επίλυση συγκρούσεων με επαγγελματισμό. 3.
Εξυπηρέτηση Πελατών Διασφάλιση άριστης εμπειρίας πελάτη σε κάθε σημείο επαφής.
Διαχείριση feedback και επίλυση παραπόνων άμεσα και αποτελεσματικά.
Παρακολούθηση ταχύτητας εξυπηρέτησης, ατμόσφαιρας και συνολικής ικανοποίησης πελατών.
Ανάπτυξη σχέσεων με επαναλαμβανόμενους πελάτες. 4.
Οικονομικά & Διοικητικά Καθήκοντα Επίβλεψη POS, διαχείριση μετρητών, ημερήσιων αναφορών και καταθέσεων.
Παρακολούθηση στόχων εσόδων, εργατικού κόστους και food cost.
Ανάλυση εβδομαδιαίων/μηνιαίων KPIs και εντοπισμός τομέων βελτίωσης.
Διατήρηση ακριβούς τεκμηρίωσης: τιμολόγια, καταγραφές απωλειών, παρουσιολόγια προσωπικού.
Συμμετοχή στον προϋπολογισμό, τις προβλέψεις και τις στρατηγικές ελέγχου κόστους. 5.
Υγιεινή, Ασφάλεια & Συμμόρφωση Διασφάλιση συνεχούς τήρησης HACCP και πρωτοκόλλων υγιεινής.
Παρακολούθηση καθημερινών προγραμμάτων καθαρισμού και προτύπων απολύμανσης.
Εκπαίδευση προσωπικού σε θέματα ασφάλειας τροφίμων, αλλεργιογόνων και διαδικασιών έκτακτης ανάγκης.
Συμμόρφωση με τις ισχύουσες άδειες, εργατική νομοθεσία και κανονισμούς υγείας. 6.
Marketing, Εκδηλώσεις & Ανάπτυξη Συνεργασιών Συνεργασία με τη διοίκηση για τον σχεδιασμό και υλοποίηση τοπικών ενεργειών marketing.
Οργάνωση και προώθηση ειδικών εκδηλώσεων, εποχικών μενού και θεματικών βραδιών.
Αναζήτηση και εξασφάλιση συνεργασιών με εξωτερικά brands για ενίσχυση της προβολής του εστιατορίου.
Συντονισμός guest bartender shifts, επισκέψεων σεφ, bar/kitchen takeovers ή παρουσιάσεων προϊόντων.
Δημιουργία και διαχείριση σχέσεων με: εταιρείες ποτών προμηθευτές τροφίμων τοπικούς δημιουργούς και influencers επαγγελματίες φιλοξενίας Επίβλεψη logistics εκδηλώσεων, στελέχωσης, εκτέλεσης και αξιολόγησης μετά το event.
Παρακολούθηση ανταγωνισμού και πρόταση νέων δημιουργικών ευκαιριών.
Απαραίτητα Προσόντα: Ικανότητες ηγεσίας και εξαιρετική επικοινωνία.
Εξαιρετική οργανωτική ικανότητα και multitasking.
Καλή γνώση P&L, ελέγχου κόστους και προϋπολογισμού.
Δημιουργική σκέψη για διοργάνωση εκδηλώσεων και brand collaborations.
Γνώση HACCP και κανονισμών ασφάλειας τροφίμων.
Ικανότητα εργασίας σε δυναμικό και απαιτητικό περιβάλλον.
Δείκτες Απόδοσης (KPIs) Ικανοποίηση πελατών & κριτικές Αύξηση εσόδων & κερδοφορία Έλεγχος εργατικού κόστους & food cost Διατήρηση προσωπικού και απόδοση ομάδας Βαθμολογία υγιεινής Επιτυχία εκδηλώσεων και engagement συνεργασιών Αύξηση προβολής του brand και προσέλκυση πελατών μέσω συνεργασιών Αποδεδειγμένη εμπειρία ως Restaurant Manager ή Supervisor.

Παροχές:

Ανταγωνιστικό πακέτο παροχών Φιλικό περιβάλλον Σχετικά με την Optimal Από το 2005, η Optimal προσφέρει απαράμιλλες, εξατομικευμένες υπηρεσίες ανθρώπινου δυναμικού σε μεγάλους οργανισμούς.
Είμαστε περήφανοι για την παροχή μιας πλατφόρμας επιχειρηματικής υποστήριξης 360° προς τους πελάτες μας μέσω 6 τμημάτων: Talent Acquisition HR Strategy & Talent Development Learning & Development Workforce Management Recruiting Outplacement

Job Tags: Bartender, Αθήνα - Αττική