Food and Beverage Manager (F&B Manager)

Ο Food and Beverage Manager είναι υπεύθυνος για την στρατηγική καθοδήγηση, τον σχεδιασμό και την επίβλεψη όλων των υπηρεσιών φαγητού και ποτού του ξενοδοχείου (εστιατόρια, μπαρ, υπηρεσία δωματίου, εκδηλώσεις).
Ο ρόλος απαιτεί την δημιουργία και διατήρηση μιας γαστρονομικής εμπειρίας παγκόσμιας κλάσης που όχι μόνο θα ικανοποιεί, αλλά θα ξεπερνά τις υψηλές προσδοκίες των jet setters και των απαιτητικών πελατών του boutique ξενοδοχείου.
Ως μέρος του νέου project, ο F&B Manager θα έχει την ευθύνη να δημιουργήσει εμβληματικά (signature) concepts , να εξασφαλίσει την άριστη λειτουργία και την κερδοφορία, διατηρώντας παράλληλα τα υψηλότερα πρότυπα πολυτέλειας και εξυπηρέτησης .
Βασικές Αρμοδιότητες Στρατηγική και Δημιουργία Concepts Ανάπτυξη Μενού & Concepts: Σχεδιασμός, ανάπτυξη και συνεχής αναθεώρηση πρωτοποριακών γαστρονομικών concepts και μενού (φαγητού και ποτού) που να είναι μοναδικά και να αντανακλούν τον χαρακτήρα του υπερπολυτελούς ξενοδοχείου.
Επιλογή Προμηθευτών: Εξασφάλιση συνεργασιών με κορυφαίους/premium τοπικούς και διεθνείς προμηθευτές για να διασφαλιστεί η χρήση των καλύτερων πρώτων υλών.
Πρότυπα Υπηρεσιών: Καθιέρωση και διατήρηση ασυναγώνιστων προτύπων εξυπηρέτησης για την πολυτελή φιλοξενία, δίνοντας έμφαση στην προσοχή στη λεπτομέρεια και την προσωποποιημένη εμπειρία πελάτη.
Λειτουργική Αριστεία και Οικονομική Διαχείριση Διαχείριση Λειτουργιών: Επίβλεψη της καθημερινής λειτουργίας όλων των τμημάτων F&B (κουζίνα, σέρβις, μπαρ, αποθήκη) για μέγιστη αποτελεσματικότητα και ποιότητα.
Έλεγχος Κόστους: Διαχείριση του κόστους F&B (food and beverage cost) και του κόστους εργασίας, διασφαλίζοντας την επίτευξη των στόχων κερδοφορίας χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα.
Προϋπολογισμός: Ανάπτυξη ετήσιων προϋπολογισμών, πρόβλεψη εσόδων και δαπανών και ανάλυση οικονομικών αποτελεσμάτων.
Διοίκηση Ανθρώπινου Δυναμικού F&B Πρόσληψη και Κατάρτιση: Εργασία σε στενή συνεργασία με τον HR Manager για την πρόσληψη, εκπαίδευση και καθοδήγηση μιας εξαιρετικά εξειδικευμένης ομάδας F&B (Σεφ, Maitre d’, Bartenders κ.λπ.).
Ανάπτυξη Ομάδας: Δημιουργία κουλτούρας ομαδικότητας, συνεχούς βελτίωσης και παροχής υψηλής ποιότητας υπηρεσιών.
Διαχείριση Παραπόνων: Άμεση και αποτελεσματική διαχείριση τυχόν παραπόνων πελατών F&B.

Job Tags: Σέρβις