F&B MANAGER Hotel | Pefkochori, Halkidiki Season 2026–2027 Ξενοδοχειακή μονάδα στο Πευκοχώρι Χαλκιδικής αναζητά έμπειρο και δυναμικό Food & Beverage Manager για την επερχόμενη τουριστική περίοδο 2026–2027( Απρίλιος- Οκρώβριος).
Ο/Η κατάλληλος/η υποψήφιος/α θα έχει τη συνολική ευθύνη για την εύρυθμη, ποιοτική και οικονομικά αποδοτική λειτουργία του Food & Beverage Department , εξασφαλίζοντας υψηλά standards φιλοξενίας, αποτελεσματική διοίκηση των ομάδων και επίτευξη των λειτουργικών και οικονομικών στόχων της μονάδας.
Κύριες Αρμοδιότητες F&B Operations & Supervision Συνολική εποπτεία, οργάνωση και συντονισμός όλων των F&B outlets και λειτουργιών της ξενοδοχειακής μονάδας.
Εποπτεία Restaurant, Bar, Breakfast, Pool/Beach F&B operations και λοιπών επισιτιστικών σημείων, ανάλογα με τη λειτουργική δομή της μονάδας.
Άμεσος συντονισμός των Restaurant/Bar Supervisors, Captains και λοιπών στελεχών του F&B.
Στενή συνεργασία και καθημερινός συντονισμός με την κουζίνα και τον Executive/Head Chef.
Διασφάλιση ομαλής λειτουργίας όλων των βαρδιών και σωστής στελέχωσης βάσει πληρότητας, forecast και αναγκών.
Εφαρμογή, παρακολούθηση και συνεχής βελτίωση των F&B SOPs και Service Standards .
Διενέργεια καθημερινών briefings και τακτικών operational meetings.
Financial Management – P&L – Cost Control Ουσιαστική γνώση και παρακολούθηση του F&B P&L .
Παρακολούθηση F&B revenue, departmental expenses και profitability.
Έλεγχος και ανάλυση Food Cost %, Beverage Cost %, Labor Cost % και Cost of Sales (COGS) .
Συμμετοχή στη διαμόρφωση και παρακολούθηση Budget και Forecast του τμήματος.
Παρακολούθηση αποκλίσεων Actual vs Budget/Forecast και εισήγηση διορθωτικών ενεργειών.
Έλεγχος λειτουργικών δαπανών με στόχο τη βελτιστοποίηση του departmental profitability χωρίς έκπτωση στην ποιότητα.
Παρακολούθηση average check, covers, revenue ανά outlet και λοιπών βασικών δεικτών απόδοσης.
Συνεργασία με τη Διοίκηση και το Accounting/Finance για την οικονομική παρακολούθηση του F&B Department.
Costing, Menu Engineering & Revenue Optimization Άριστη κατανόηση recipe costing, portion costing και beverage costing .
Συνεργασία με τον Chef για τη διαμόρφωση και αναθεώρηση menus βάσει ποιότητας, ζήτησης και profitability.
Συμμετοχή σε menu engineering , pricing και αξιολόγηση contribution margin.
Παρακολούθηση sales mix και απόδοσης των menu items.
Ανάπτυξη ενεργειών upselling & suggestive selling και εκπαίδευση της ομάδας πάνω στις αντίστοιχες τεχνικές.
Εντοπισμός ευκαιριών για αύξηση F&B revenue και average spend per guest.
Purchasing, Inventory & Stock Control Εποπτεία παραγγελιών και αποθεμάτων F&B σε συνεργασία με τα αρμόδια τμήματα.
Παρακολούθηση par stocks, inventories, consumption και stock variances .
Έλεγχος waste, spoilage, breakages και πιθανών αποκλίσεων.
Εφαρμογή και παρακολούθηση διαδικασιών FIFO/FEFO .
Συνεργασία με Purchasing, Storekeeper, Chef και Cost Control για την ορθολογική διαχείριση των προμηθειών.
Παρακολούθηση ποιότητας και σχέσης κόστους–απόδοσης των προμηθευτών.
KPIs & Performance Management Ο/Η F&B Manager θα πρέπει να διαθέτει πολύ καλή γνώση και δυνατότητα αξιολόγησης βασικών F&B KPIs, όπως: Food Cost % Beverage Cost % Labor Cost % F&B Revenue & Revenue per Outlet Gross Profit / Departmental Profit Average Check / Average Spend per Guest Covers RevPASH Inventory Turnover Waste % Stock Variance Productivity per Labor Hour Upselling Performance Guest Satisfaction Scores Complaint Ratio & Service Recovery Table Turnover / Service Efficiency Αναμένεται να μπορεί όχι μόνο να παρακολουθεί τους παραπάνω δείκτες, αλλά και να ερμηνεύει τις αποκλίσεις και να εφαρμόζει συγκεκριμένες διορθωτικές ενέργειες .
Team Leadership & People Management Καθημερινή διοίκηση, καθοδήγηση και αξιολόγηση της F&B ομάδας.
Συνεργασία με το HR Department για recruitment, selection, onboarding και στελέχωση του τμήματος.
Προγραμματισμός βαρδιών και ρεπό με βάση τις λειτουργικές ανάγκες και την προβλεπόμενη κίνηση.
Παρακολούθηση productivity, attendance και performance.
Εκπαίδευση προσωπικού σε service standards, menu/product knowledge, upselling και guest handling.
Ανάπτυξη Supervisors και λοιπών στελεχών με στόχο τη δημιουργία ισχυρής δεύτερης γραμμής διοίκησης.
Καλλιέργεια κουλτούρας επαγγελματισμού, συνεργασίας, υπευθυνότητας και υψηλού επιπέδου εξυπηρέτησης.
Guest Experience & Quality Assurance Διασφάλιση σταθερά υψηλού επιπέδου εξυπηρέτησης σε όλα τα F&B outlets.
Καθημερινή παρουσία στους χώρους λειτουργίας και ενεργός επαφή με τους επισκέπτες.
Άμεση και επαγγελματική διαχείριση παραπόνων και απαιτητικών περιστατικών.
Παρακολούθηση guest feedback, reviews και satisfaction scores που αφορούν το F&B.
Εφαρμογή διορθωτικών ενεργειών όπου εντοπίζονται αποκλίσεις από τα standards.
Hygiene, HACCP & Compliance Διασφάλιση αυστηρής εφαρμογής των διαδικασιών HACCP, Food Safety, Hygiene και Health & Safety .
Παρακολούθηση της καθαριότητας και υγιεινής όλων των χώρων F&B.
Διασφάλιση σωστής αποθήκευσης, διακίνησης και διαχείρισης τροφίμων και ποτών.
Συνεργασία με Chef και Management για τη διατήρηση πλήρους συμμόρφωσης με τις προβλεπόμενες διαδικασίες και τη σχετική νομοθεσία.