Executive Chef

Ο Όμιλος Ξενοδοχείων Acrotel Hotels & Resorts στη Σιθωνία Χαλκιδικής, για το πεντάστερο ξενοδοχείο Athena Pallas , επιθυμεί να προσλάβει Executive Chef Ο οποίος θα διασφαλίζει την εύρυθμη και αποδοτική λειτουργία της κουζίνας, συντονίζοντας την ομάδα και διασφαλίζοντας την εφαρμογή των πρότυπων λειτουργικών διαδικασιών (SOPs).
Ο κάτοχος της θέσης θα είναι υπεύθυνος για τον σχεδιασμό του μενού, τη διαχείριση της παραγωγής, την οργάνωση της ομάδας, καθώς και τον ποιοτικό έλεγχο σε όλα τα στάδια της λειτουργίας της κουζίνας.
Κύριες

Αρμοδιότητες:

Σχεδιασμός εποχικού μενού σε συνεργασία με τη διοίκηση, με βάση πρότυπες συνταγές και κοστολόγια Οργάνωση και παρακολούθηση της καθημερινής λειτουργίας της κουζίνας, του μπουφέ και των a la carte επιλογών σύμφωνα με τα καθορισμένα πρότυπα Συντονισμός καθημερινής παραγωγής και παράθεσης εδεσμάτων Διασφάλιση της τήρησης όλων των κανόνων υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων (HACCP) Ποιοτικό και Ποσοτικό Έλεγχο παραλαβών, ημερομηνίες λήξεις αποθεμάτων και διαχείριση προμηθειών Οργάνωση και διαχείριση του προγράμματος σίτισης προσωπικού, με διασφάλιση ποιότητας και ποικιλίας Καθοδήγηση, αξιολόγηση και συνεχής εκπαίδευση της ομάδας Κατανομή εργασιών, σχεδιασμός βαρδιών και διαχείριση καθημερινής λειτουργίας Συνεργασία με τα υπόλοιπα τμήματα του ξενοδοχείου για την ομαλή λειτουργία της μονάδας Ανάπτυξη ειδικών μενού κατόπιν αιτήματος (π.χ.
αλλεργίες, διατροφικές ανάγκες)

Job Tags: Χαλκιδική