Επίκουρος Καθηγητής Επί Θητεία – ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ

Μια (1) κενή οργανική θέση καθηγητή στη βαθμίδα του Επίκουρου Καθηγητή επί θητεία με γνωστικό αντικείμενο «Μηχανική Τροφίμων»|ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΘΕΣΗΣ:«Αφορά σε βασικές γνώσεις μηχανικής που είναι απαραίτητες για τον προσδιορισμό βασικών φυσικοχημικών χαρακτηριστικών αλλά και ποσοτικών στοιχείων που αφορούν διεργασίες επεξεργασίας τροφίμων. Ειδικότερα καλύπτει τα εξής πεδία:
• Φυσικοχημικές ιδιότητες τροφίμων
• Φαινόμενα μεταφοράς θερμότητας κατά τις διεργασίες τροφίμων
• Υπολογισμός συντελεστών μεταφοράς θερμότητας και μάζας, συντελεστών διάχυσης
• Ισοζύγια μάζας και ενέργειες σε διεργασίες τροφίμων
• Ερμηνεία μεταβολών φυσικοχημικών χαρακτηριστικών των τροφίμων κατά τη διάρκεια και μετά την επεξεργασία τροφίμων
• Επιλογή παραμέτρων επεξεργασίας τροφίμων
Επιπλέον αφορά στη μελέτη βασικών διεργασιών των τροφίμων όπως: παστερίωση, αποστείρωση, κατάψυξη, ξήρανση, συμπύκνωση και την επίδραση αυτών σε βασικές ιδιότητες των τροφίμων, καθώς και την ανάλυση και τον σχεδιασμό διεργασιών επεξεργασίας τροφίμων, και τον συσχετισμό των παραμέτρων μιας διεργασίας με τις ιδιότητες του τρόφιμου, τα ποιοτικά, φυσικοχημικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.»

Job Tags: Βόλος